http://www.shukha.com/index.php/wasfat/%D9%88%D8%AC%D8%A8%D8%A7%D8%AA-%D8%B1%D8%A6%D9%8A%D8%B3%D9%8A%D8%A9/item/556-%D8%B5%D9%8A%D9%86%D9%8A%D8%A9-%D9%84%D8%AD%D9%85%D8%A9-%D9%88%D8%A3%D8%B1%D8%B2-%D8%AA%D9%8A%D9%85%D8%A8%D9%84?print=1&tmpl=component#sigProId25bce53921
صينية لحمة وأرز "تيمبل"
اعداد الشيف حمودي عُقله
المقادير
700 غرام أرز ياسمين شقحه مطبوخ
300 غرام لحم خروف مطحون ناعم
ملعقة صغيرة ملح
ملعقة صغيرة بهارات
ملعقة صغيرة كمون
نصف ملعقة صغيرة خميرة كعك (بيكينخ باودر)
رشة شطة حارة
2 ملاعق صغيرة فُتات الخبز
مقادير الحشوة
كيلو لحم خروف مطحون خشن
كأس بصل أبيض مفروم
2 باذنجان مشوي، مقشر ومقطع لمكعبات
فلفل أحمر حار مفروم
نصف كأس صنوبر محمر
كأس بقدونس مفروم
ملعقة كبيرة فُتات الخبز
طريقة تحضير العجينة
نُضيف إلى وعاء اللحم المفروم، زيت الزيتون والتوابل ونخلط جيدًا.
نُضيف الأرز المطبوخ وخميرة الكعك ونعجن حتى نحصل على عجينة متجانسة. ندخلها إلى الثلاجة لمدة ساعة للتبريد.
طريقة تحضير الحشوة
في طنجرة على النار نُضيف زيت الزيتون والبصل ونقليهم حتى يصبح لونهم ذهبي. نُضيف لحم الخروف المطحون ونحرك على نار هادئة لمدة 20 دقيقة.
نُضيف جميع التوابل والباذنجان المشوي المقطع، نخلط ونطهي لمدة 10 دقائق إضافية ونرفعه عن النار.
ننقل خليط اللحم لمصفاة لكي نتخلص من السوائل والدهون الزائدة، وبعد ذلك ننقله إلى وعاء. نُضيف ملعقة كبيرة من فُتات الخبز ونخلط من أجل تماسك الخليط. ندخله إلى الثلاجة لمدة ساعتين.
تركيب الكعكة
نضع ورق الخبيز في قالب. نشكِّل طبقة حوالي 2 سم من عجينة اللحم والأرز، نمدها بأسفل القالب، ونغطي جوانب الصينية بالعجينة أيضًا.
فوق العجينة نُضيف خليط اللحم حتى مستوى القالب تقريبًا، ونغطيه بطبقة عجينة أخرى.
ندخل القالب إلى فرن تم تسخينه من قبل لدرجة حرارة 180 لمدة 45 دقيقة.
نخرج القالب من الفرن ونقدم الوجبة ساخنة مع سلطة مفرومة مع طحينة أو لبن.