• 
•  

شنيتسل دجاج محشو بأرز ياسمين شقحه مع لوز وسلطة سبانخ  شتوية

اعداد الشيف حمودي عقله

وصفة  ﻟـ 6 وجبات

المقادير

مقادير حشوة الدجاج

•         5 قطع من صدر الدجاج مقطع إلى شرائح دقيقة

•         1½ كأس 300) غرام ( أرز ياسمين شقحه مطبوخ

•         1 ملعقة صغيرة من الملح

•         ½ ملعقة صغيرة من الكمون

•         ½ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسمر المطحون

•         1 سن ثوم مبروش

•         1 ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم

•         1 ملعقة كبيرة من الشومر المفروم

•         1 ملعقة كبيرة من البصل الأخضر

•         1 ملعقة كبيرة من النعنع المفروم

•         زيت ذرة شقحه للقلي

•         1 ملعقة صغيرة  من زيت الزيتون

•         2 بيض

•         2 كأس فتات الخبز

مقادير أرز السبانخ

•         3 كؤوس من أرز ياسمين شقحه

•         6 كؤوس من مرقة الدجاج

•         200 غرام من السبانخ

•         1 بصل أبيض مقطع إلى شرائح

•         ½ ملعقة صغيرة من الملح

•         ½ ملعقة صغيرة من الكركم

•         ½ ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض

•         ½ ملعقة صغيرة من البهارات

•         1 ملعقة كبيرة من اللوز المطحون

للتزيين

•         خردل ديجون

•         لوز مقشر ومقطع إلى نصفين

طريقة التحضير

تحضير الدجاج

نخلط في وعاء جميع مقادير الحشوة (ما عدا صدر الدجاج) حتى نحصل على خليط متماسك.  نفتح صدر الدجاج على خشبة التقطيع ونرتب سطرًا من الحشوة داخل صدر الدجاج ثم نلفه بشكل رولادة.

ندخله للثلاجة لمدة نصف ساعة.

بعد إخراج صدر الدجاج من الثلاجة، نغمره ببيضتين مخلوطات، ثم فتات الخبز ونقليه بزيت ذرة شقحه عميق حتى يصبح لونه ذهبيـًّا.  نخرجه من الزيت ونضعه على ورق لامتصاص الزيت الفائض.

تحضير الأرز

نضع زيت الزيتون والبصل الأبيض في طنجرة ونقلب لمدة 5 دقائق حتى يصبح ذهبي اللون. نضيف السبانخ، الأرز وجميع التوابل ونطهو لمدة 5 دقائق.

نضيف مرقة الدجاج ونطهو على نار عالية حتى يبدأ بالغليان.  نخفض الحرارة ونغطي الطنجرة ونطهو لمدة  20 دقيقة حتى تجف الماء ثم  نرفعالطنجرة عن النار.

تركيب الوجبة

نقطع الشنيتسل إلى أنصاف ونرتب بجانب الصحن. نضع الأرز في النصف ونزيّن بالخردل واللوز.