كبة أرز ياسمين
اعداد الشيف حمودي عُقله
مقادير العجينة
500 غرام أرز ياسمين شقحه مطبوخ نصف طبخة
250 غرام افخاذ دجاج مطحون
3 ملاعق كبيرة سميد
ملعقة صغيرة ملح
نصف ملعقة بهارات
نصف ملعقة كمون
رشة مردقوش
رشة بابريكا حلوة
ملعقتان من رب الفلفل
ملعقة صغيرة ملح
مقادير الحشوة
نصف كيلو لحم خروف مطحون ناعم
2 بصل مفروم ناعم
نصف كأس صنوبر محمر
نصف كأس زيت زيتون
ملعقة صغيرة بهارات
ملعقة صغيرة ملح
نصف ملعقة كمون
القليل من الحوايج (بهارات يمنية)
زيت ذرة شقحه
طريقة تحضير العجينة
في وعاء نضع جميع مكونات العجينة ونعجن لمدة 5 دقائق حتى نحصل على عجينة رطبة. نضعها في الثلاجة لمدة ساعتين.
طريقة تحضير الحشوة
في مقلاة على النار نُضيف زيت الزيتون والبصل ونخلط حتى يصبح لونه ذهبيًا. نُضيف اللحم المطحون للمقلاة ونطهو 15 دقيقة حتى ينضج اللحم. نُضيف جميع التوابل، ونخلط ونطهو لمدة 5 دقائق إضافية ونرفعهم عن النار. نصفي خليط اللحم من الزيت والدهن وندخله إلى الثلاجة لمدة ساعتين.
طريقة عمل الكبة
نخرج العجينة من الثلاجة ونقوم بعمل كرات بوزن 50 غرام. نصنع حفرة في وسط الكرة بواسطة الاصبع ونملأ الحفره بالحشوة ونغلقها باليد ونكورها على شكل كبة أو كرات.
في زيت ذرة عميق يغلي نقلي الكبة حتى يصبح لونها ذهبيًا. نخرجها من الزيت ونضعها فوق ورقة ماصة للتخلص من الزيوت الزائدة. يمكنك تقديمها ساخنة مع سلطة مفرومة وطحينة خضراء.