كبكيك الارز المحشي باللحم مع الطحينه
المقادير:
3 كاسات رز صنوايت
ربع كاس زيت الزيتون
2 بيض
2 بصله مفروم ناعم
500 غرام لحم عجل وخروف مطحون
ملعقه صغيره بهار مخلوط
ملح وفلفل اسود
للصلصه:
نصف كاس طحينه
نصف كاس ماء
عصير ليمون
ملح
للتزيين:
بندوره شيري
بقدونس مفروم
طريقه التحضير:
تقلي البصل بزيت الزيتون الى ان يتحمر نضيف اللحم ونبهره ونقلب حتى ينضج. نصفي فائض الزيت والعصاره من اللحم وندعه ليبرد قليلا.
نخلط الارز مع بيضتان جيدا الى ان نحصل على ارز متماسك. نبلل الايادي بالقليل من الماء وناخذ القليل من الارز ونرصه في قالب الكبكيكس مع الحفاظ على ترك حفره لحشوة اللحم. نضع مقدار ملعقه كبيره من اللحم داخل الحفره. نبلل مره اخرى الايدي ونأخذ القليل من الارز ونشكل بواستطتها قرص لاغلاق الكبكيك من الأعلى. نكرر العمليه مع باقي الارز ثم ندخلها الى الفرن على درجة حراره 220 لمدة ربع ساعه على الاقل حتى تتماسك وتحمر قليلا.
تحضير الصلصه:
نحضر الطحينه بواسطة خلط المكونات مع بعضها البعض. يجب ان تكون الطحينه سميكه حتى لا تتغلغل في الكبكيك بل تبقى على السطح. ندهن الطحينه على الكبكيك ونزين بالبندوره والبقدونس.