• 
•  

يخنة الدجاج وراچو الفطر مُغلف بعجينة أرز ياسمين شقحه

اعداد الشيف حمودي عقله

وصفة ﻟـ 6 وجبات

مقادير اليخنة

•        ½ كيلو صدر دجاج مقطّع إلى شرائح

•        200 غرام من الفطر المـٌنوّع مقطع إلى أرباع

•        2 بصل مقطع إلى شرائح

•        1 فص ثوم مهروسة

•        1 ملعقة كبيرة زيت زيتون

•        ½ كأس (100 مل) من مرقة الخضار/ الدجاج

•        1 علبة كريمة حلوة (250مل) شمينت متوكاه

•        2 ملاعق كبيرة من جبنة البارميزان المبشورة

•        1 ملعقة صغيرة من الملح

•        ½ ملعقة صغيرة من جوز الطيب

•        ½ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود

•        فرعين من الزعتر الفارسي المفروم (تيمين)

المقادير لعجينة الأرز

•        ½ 1 كأس (300 غرام) أرز ياسمين شقحه مطبوخ

•        3 ملاعق كبيرة من جبنة البارميزان المبشورة

•        بيضة واحدة

•        ملعقتان كبيرتان من الطحين الأبيض

•        ½ ملعقة صغيرة من الملح

•        ½ ملعقة صغيرة من جوز الطيب

•        ½ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود

•        1 ملعقة كبيرة من الصنوبر المحمص

•        1 ملعقة كبيرة من اللوز الأبيض

طريقة التحضير

تحضير اليخنة

نضع في طنجرة على النار زيت الزيتون، البصل الأبيض والثوم ونقلب لمدة 5 دقائق حتى يصبح لونهم ذهبي. نُضيف صدر الدجاج والفطر ونطهو لمدة 10 دقائق، نُضيف الكريمة الحلوة، مرقة الخضار/ الدجاج، جبنة البارميزان وجميع التوابل، نخلط جيدًا بواسطة ملعقة كبيرة. نطهو في وعاء دون غطاء لمدة 20 دقيقة على نار هادئة حتى نحصل على طبق سميك.

تحضير عجينة الأرز

نُضيف جميع مقادير عجينة الأرز إلى وعاء ونخلط جيدًا حتى نحصل على عجينة متماسكة.

تركيب الوجبة

في مقالي صغيرة، نسكب من المزيج حتى نصف ارتفاع المقلاة، ونـُغطي بعجينة الأرز حتى يتم تغطية المقلاة بالكامل.

ندهن خليط بيضة على عجينة الأرز، نضع المقالي الصغيرة في الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة نصف ساعة.