• 
•  

شوربة حمـّص، كرات الأرز، كلماري ليلكي، قشطة وزيت الثوم

اعداد الشيف حمودي عقله

وصفة ﻟـ 6 وجبات

المقادير

مقادير كرات الأرز

•        300 غرام أرز ياسمين شقحه مطبوخ

•        1 بيضة

•        1 ملعقة كبيرة طحين أبيض

•        1 ملعقة كبيرة مسحوق لوز

•        1 ملعقة كبيرة صنوبر محمص

•        1 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم

•        برش ليمون من ليمونة واحدة

•        ½ ملعقة صغيرة من الملح

•        ½ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسمر

مقادير الشوربة

•        ½ كيلو حمـّص مسلوق

•        2 حبات بصل أبيض مفروم

•        برش ليمون من ليمونة واحدة

•        1 ملعقة طحينة خام

•        2 ثوم

•        2 لتر من مرقة الخضار

•        2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون

•        1 ملعقة صغيرة من الملح

•        ½ ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض

•        1 ملعقة صغيرة من الزعتر الفارسي المفروم (تيمين)

مقادير الكلماري

•        5 كلماري ليلكي نظيف مع الرؤوس

•        1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون

•        1 ملعقة كبيرة من الزبدة

•        القليل من الملح

•        القليل من الفلفل الأسمر

للتزيين

•        قشطة

•        زيت ثوم جاهز

طريقة التحضير

تحضير كرات الأرز

نضع جميع المقادير في وعاء ونخلط حتى نحصل على خليط متماسك ونقطعه لكرات، كل كرة حوالي 50 غرام، ونضغط بمساعدة الأيادي حتى نحصل على شكل كرة.

نضع معلقتين كبيرتين من زيت الزيتون داخل مقلاة ونقلي الكرات لمدة 4 دقائق من كل جهة. نخرج الكرات ونضعها على ورق لامتصاص الزيت الفائض.

تحضير الشوربة

نضع زيت الزيتون والبصل والثوم في طنجرة على النار ونقلب لمدة 5 دقائق حتى يصبح ذهبي اللون. نضيف الحمـّص، التوابل، مرقة الخضار والطحينة ونطهو لمدة 40 دقيقة على نار هادئة بدون غطاء.

نطحن بالخلاط اليدوي ونتبل مع برش الليمون والتوابل.

تحضير الكلماري

نضيف زيت الزيتون في مقلاة ونشوي الكلماري. نتبل بالملح والفلفل. بعد أن نقلبه نضيف الزبدة ونزيله عن النار.

تركيب الوجبة

نسكب شوربة الحمـّص في إناء مع 3 كرات أرز، كلماري ورأسه ونضيف قشطة وزيت الثوم.